trésor rouge!

pour changer une petite chronique santé.
Quels sont ces 2 fruits rouges, si bon pour la santé!

A gauche vous avez le goji sec et à droite la cranberry ou canneberge confite.

Ces fruits très riches en vitamines et sels minéraux, on les trouve en magasin bio, en grandes surfaces ou éventuellement sur les marchés.

La cranberry est riche en anti-oxydant et vitamine C, phospore et potassium, elle est très utile entre autre pour lutter contre les cystites.On la trouve aussi en jus et comprimés.

 

Le mois dernier  il y avait un reportage très intéressant sur les récoltes de cranberries au Canada dans le magazine, mon jardin ma maison. Les champ sont inondés, par une vingtaine de cm d'eau, ensuite une machine passe pour secouer les buissons et il n'y a plus qu'à filtrer l'eau pour récolter les baies. Ça donne lieu à des scènes très belles. (photo gransquebec) 

Le goji quant à lui est originaire du Tibet et de l'ouest de la Chine. Ce fruit est l'un des plus riches en vitamines et oligo-eléments. C'est un arbuste qu' il semble tout à fait possible de cultiver chez nous. Il aime le soleil et l'eau et résiste à 20°.
Dans le n° de ce mois-ci du magazine cité précédemment, ils disent que les buissons de gojis sont très envahissants, et que les baies n'ont pas la richesse qu'on a bien voulu leur prêter!
Y-en a-t-il parmi vous qui cultivent ces baies?

Or jaune

Depuis quelques semaines, j'en mets partout: sur mes salades, mes légumes, mes viandes et parfois dans ma compote ou mon fromage blanc. Cette magnifique poudre jaune d'or, semble avoir des propriétés extraordinaires. Mais vous l'avez reconnu, il s'agit du curcuma, appelé aussi safran du pauvre. IL colore merveilleusement les caris, les tajines et autres plats exotiques. Il a des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxidantes, anti-cancer, il est aussi bon pour la digestion, et on a remarqué dans certaines région de l'Inde qui en consomme beaucoup qu'il n'y avait quasiment pas de maladies d'Alzheimer.... alors pourquoi s'en priver. (Je vous laisse le soin d'aller voir sur Internet toutes ses propriétés.) IL n'a pas de saveur particulière si on en met modérément, sinon il apporte un peu d'amertume aux plats. Pour une meilleure absorption il faut le consommer avec du poivre.
En tous les cas voici une épice à suivre

Prenons en de la graine

l'hiver et le printemps sont les bonnes périodes pour se mettre à faire germer
des petites graines bénéfiques à notre santé.
Sur la photo mon attirail : un germoir à 3 étages
des boites de des graines ou sachets achetés dans les magasins bio,
en avant une coupe avec des graines germées que je conserve
au réfrigérateur avec un fils plastique (ou dans une boite hermétique).
Alors quel est l'intérêt de la germination :
- L'eau en ramollissant l'enveloppe pénètre dans la graine, et dissout l'amidon.
les glucides se transforment alors en protides assimilables.
- la germination potentialise les qualités nutritives des graines (vitamines, acides aminés, minéraux, fibres, enzymes se rendant assimilables par notre organisme.)
- L'acide phytique des graines est dégradé par la germination et rend ainsi les minéraux disponibles pour le renouvellement de nos cellules.
Les fibres alimentaires qui agissent sur l'absorption intestinale des nutriments, sur l'équilibre hormonal sont plus digestes.
- Le taux de lécithine augmente lors de la germination et diminue ainsi notre taux de mauvais cholestérol!
Les disposer sur les plateaux du germoir.
Remplir 2 a 3 fois par jour l'étage du dessus, l'eau coule automatiquement sur les autres étages.
L'idéal serait de prendre de l'eau de source... mais bon je prends de l'eau du robinet et cela fonctionne très bien.
Placer le germoir dans un lieu clair, orienté à l'est, à l'abri du soleil direct.
Une température ambiante de 19° est préférable pour optimiser la germination.
Personnellement l'été je ne fais pas germer de graines car il fait trop chaud, et cela pourrit rapidement.
Il n'est pas nécessaire d'attendre que le germe soit trop long car les valeurs nutritionnelles diminuent.
Si on n'a pas de germoir on peut utiliser une assiette, ou un bocal, mais le germoir n'est pas un gros investissement et c'est vraiment pratique.
Il existe maintenant une assez grande variété de graines.
Moi je les mets sur les salades essentiellement et quelques fois das ma soupe ou sur des légumes. Et vous en faites-vous germer aussi?